(0 röster)

Kycklinglevermousse med picklad rödlök och frasig smördeg

Name: Kycklinglevermousse med picklad rödlök på frasig smördeg
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g kycklinglever; 1 st gul lök, finhackad; 1 st vitlöksklyfta, hackad; 2 st timjankvistar, färska; 100 g smör till stekning; 1 dl rödvin; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar nymald; 0.5 dl grädde; 1 ark färsk smördeg; 1 dl crème fraiche; 1 burk inlagda kronärtskockor, skivade; 0.5 dl picklad rödlök; 2 msk kapris

45 min | Medelsvårt

Våga pröva att göra kycklinglevermousse på frasig smördeg. En riktigt lyxig kanapé. Kanske till nyårsdrinken?

Skriv ut Dela

Fest Inkråm Nyår

Ingredienser

Kycklinglevermousse

400 g

kycklinglever

1 st

gul lök, finhackad

1 st

vitlöksklyfta, hackad

2 st

timjankvistar, färska

100 g

smör till stekning

1 dl

rödvin

1 tsk

salt

2 krm

svartpeppar nymald

0.5 dl

grädde

Frasig smördeg

1 ark

färsk smördeg

1 dl

crème fraiche

Topping

1 burk

inlagda kronärtskockor, skivade

0.5 dl

picklad rödlök

2 msk

kapris

INGREDIENSER

Våga pröva att göra kycklinglevermousse på frasig smördeg. En riktigt lyxig kanapé. Kanske till nyårsdrinken?

Så här gör du

Kycklinglevermousse

Skär levern i mindre bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Stek kycklinglevern i smör tillsammans med lök, timjan och vitlök i en stekpanna. Stek på medelvärme i 2-3 minuter.

Slå sen på vinet och låt koka in. Ta bort timjanskvistarna och lägg allt inklusive smöret i en matberedare. Tillsätt salt, peppar. Avsluta med att tillsätta grädden och mixa igen tills moussen är helt slät. Häll upp allt i en form och låt den stelna i kylen i några timmar.

Frasig smördeg

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen på smörpapper och lägg på en ugnsplåt. Smeta över crème fraiche och nagga lite i smördegen med en gaffel. Baka sedan i 15-20 minuter tills gyllenbrun. Låt svalna något och skär ut rutor eller stansa ut rundlar.

Lägg en klick kycklinglevermousse på varje smördegsbit. Toppa med kapris, skivad kronärtskocka, picklad rödlök och smaka av med salt och peppar vid behov.

Tips!

Kycklinglevermousee är väldigt gott att lägga på en brödbit och bara njuta som den är. Andra goda tillbehör är inlagd gurka. Kycklinglevermousse är perfekt att förbereda i god tid före den ska serveras. Om du häller/lägger kycklinglevermoussen i en skål och skedar över smält skirat smör, som ett lock, så kan den hålla sig flera dagar, uppemot en vecka i kylen. Se bara till att smöret verkligen täcker så att inget syre kommer in i skålen.