Kryddstekt kycklingfilé med vinägerstekta morötter, getostcreme och potatisstomp

Kryddstekt kycklinfilé: Sätt ugnen på 100°. Krydda kycklingbrösten och stek på medelhög värme med skinnsidan nedåt i cirka 7 till 8 minuter.

Låt skinnet bli gyllene med bra krisp. Vänd och stek ca 1 min på köttsidan.

Lägg sedan på ugnsgaller med en plåt under och efterstek i 100° ugn till 70° i kärntemperatur.

Potatisstomp: Under tiden kycklingen steks kokar du potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Krossa potatisen med en träslev och blanda ner smör och gräddfil. Krydda med salt och peppar.

Vinägerstekta morötter: Skär morötterna i lika stora bitar ca 1 cm. Stek mjuka i smöret på medelhög värme.

Avsluta med vinäger som får koka in i morötterna och toppa med persilja, salt och peppar.

Getostcreme: Vispa ihop kesella med getost. Getosten ska inte ha vitmögelskal. Smaka av med salt.

Skiva upp kycklingbrösten innan servering.

Smaklig måltid!