(2 röster)

Ostiga enchiladas med kyckling och pico de gallo

Name: Enchiladas med kyckling och pico de gallo
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g minutstrimlor; olivolja till stekning; 1 st gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, krossade; 2 st röd spetspaprika, skivad; 1 msk spiskummin; 1 tsk malda korianderfrön; 1 burk krossade tomater; 1 dl färdig tomatsalsa valfri styrka; 1 dl vatten; salt och peppar; 8 st tortillabröd; 3 dl riven ost; 2 st lime i klyftor till garnering; 4 st tomater, tärnade; 1 knippe koriander, fint skuren; 1 knippe salladslök, fint skuren; 1 msk spiskummin; 2 msk olivoja; 1 st lime, saft och skal; tabasco valfri mängd; salt och peppar

30 min | Enkelt

Kycklingenchiladas är en snabb och smakrik texmex-favorit för hela familjen! Fyll tortillabröd med saftig kyckling och ost, gratinera gyllene i ugn och servera med fräsch pico de gallo.

Skriv ut Dela

Lättlagat Barnvänligt Färdigskuren kyckling I ugn

Ingredienser

Kycklingenchilada

600 g

minutstrimlor

olivolja till stekning

1 st

gul lök, finhackad

2 klyftor

vitlök, krossade

2 st

röd spetspaprika, skivad

1 msk

spiskummin

1 tsk

malda korianderfrön

1 burk

krossade tomater

1 dl

färdig tomatsalsa valfri styrka

1 dl

vatten

salt och peppar

8 st

tortillabröd

3 dl

riven ost

2 st

lime i klyftor till garnering

pico de gallo

4 st

tomater, tärnade

1 knippe

koriander, fint skuren

1 knippe

salladslök, fint skuren

1 msk

spiskummin

2 msk

olivoja

1 st

lime, saft och skal

tabasco valfri mängd

salt och peppar

INGREDIENSER

Kycklingenchiladas är en snabb och smakrik texmex-favorit för hela familjen! Fyll tortillabröd med saftig kyckling och ost, gratinera gyllene i ugn och servera med fräsch pico de gallo.

Så här gör du

Fräs kycklingen med olja i en stekpanna. Tillsätt vitlök, lök, paprika och kryddor. Fräs i några minuter. Slå sen på krossad tomat, vatten och salsa. Koka i ca 5 minuter.

Lägg på kycklingröran på varje tortillabröd och rulla ihop och lägg allt i en ugnsform. Strö över osten och baka i ugn på 200 grader i ca 10 minuter. Servera med pico de gallo och gärna gräddfil.

Pico de gallo

Tärna tomaterna och skär koriander och vårlök. Tillsätt spiskummin, tabasco, limesaft och skal samt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar